一年之中， 春节的讲究是最多 ，这不光是中国 几千年来的文化底蕴 ，更是 代代相传的“ 年的精神 ” 。说起来年，大家伙儿都知道 初一要吃饺子 ，但 很少有人知道初二吃啥？ 其实 初二吃啥更讲究 ， 老传统别丢 ， 日子越过越顺 。

老话说 得好：“ 初一饺子 初二面 ，初三合子往家转 ”， 初二吃面条寓意为 条条顺 ，新的一年不就是求个顺顺当当。

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第一、【萝卜丝面条】

萝卜 又叫“菜头”，寓意“ 彩头 ” ， 新年第二天 ，咱 就是要讨个好彩头 。

1. 青萝卜一个，洗干净后切成稍微粗一点的萝卜丝，切好以后不要粘水，直接撒上面粉拌匀，然后稍微淋点清，再裹一次面粉，面粉尽量裹厚一点，煎出来吃着才香。

2. 番茄去蒂、切成块；适量的黄豆芽淘洗干净；一把油麦菜切成段备用。

3. 锅里烧油，充分滑锅以后倒入热油、加入凉油，把萝卜丝撒进去摊匀，小火慢慢煎，怕糊的话可以经常往锅边淋油，以免煎好以后翻过来煎另一面，把萝卜丝煎至金黄酥香，打散、倒出备用。

4. 锅内再烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入倒入番茄炒出红汁，倒入黄豆芽，加入食盐、味精调味，转大火把豆芽炒断生，然后沿锅边加入清水，放入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香可以多一点，大火把汤汁烧开，放入面条，用筷子经常搅动防止粘连。

5. 面条全部飘起来、煮熟以后放入煎好的萝卜丝、油麦菜，继续煮出萝卜的香味，淋上芝麻香油美味即成。

第二、【元宝汤】

初二 吃元宝 的习俗来 源于大年 初二祭财神 ，这 元宝汤就是咱们平时吃的馄饨 ，馄饨的外形 与元宝如出一辙 ，初二煮上一碗馄饨， 寓意兔年 财源滚滚来 。

1. 准备适量的五花肉馅和一把泡发的海米，把海米用刀轧碎和五花肉放一起剁成肉糜，加入食盐、白糖提鲜、鸡粉、鸡汁、蚝油、生抽、葱姜水，顺着个一个方向搅打至上劲成团。

2. 准备适量的馄饨皮，依次包入肉馅，捏成元宝的形状，就能准备煮了。

3. 碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺刚刚炸好的葱油，然后冲入热水或者是高汤就可以了。

4. 起锅烧水，水开下入馄饨，开锅以后转为小火煮，馄饨飘起来就可以捞出来。

5. 随后盛放在汤盆里面、即可享用。

第三、【开年糕】

南方初二吃开年饭 、 食开年糕 ，正所谓“ 开年食发糕，财旺福又到 ”， 年糕 寓意“ 年年高 ”，炒着吃、炸着吃、煮着吃都可以。

1. 年糕一包，掰散后放在盆中，加入一小勺水，撒上淀粉拌匀；盆中倒入番茄酱60克，白糖20克，白醋15克，食盐2克，蒜蓉辣椒酱20克，用筷子搅拌均匀备用。

2. 锅中倒入菜籽油，油温烧至5成热（微微冒烟时），倒入年糕，炸至大约一分半钟，外皮炸至金黄色，捞出年糕控油备用。

3. 锅中留少许底油，倒入调好的酱汁快速搅拌，汤汁起泡后淋入少许水淀粉收浓，然后倒入炸好的年糕迅速翻炒，汤汁裹匀年糕后就可以出锅装盘了。

4. 最后撒上白芝麻，软糯可口的风味年糕就能享用了。

除了吃上有讲究，这两件大事也别忘记做：

一、接财神

大年初二接财神、 开财门 ！大门敞开、桌子上摆上供果，放鞭炮、迎财神。

二、回娘家

大年初二 又叫“开年” ，是女儿女婿回娘家的日子，俗称“ 迎婿日 ”，正如民间谚语所说“有父有母初二三，无父无母门担担”。回娘家时 礼物要带双不带单 ， 晚饭前赶回婆家 ， 礼物也要捎回一部分 。

第一美食编辑：小雅

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