鲫鱼，是最常见的淡水鱼之一，它含有丰富的蛋白质及各种矿物质，适当食用可以补充身体所需的营养。早在《本草纲目》中就有记载：“鲫鱼性温，味甘，健脾利湿、和中开胃。”由此可见，鲫鱼的营养价值很高。
鲫鱼个儿小，刺儿又多，在西方不怎么受欢迎，但他们不知道的是，鲫鱼肉质鲜嫩，在我们中国经常被做成各种美味，出现在餐桌上。春季雨水多，湿气较重，常常感觉食欲不佳、肠胃不适，可以适当吃一些鲫鱼，帮助我们祛湿养脾。
【资料图】
下面分享鲫鱼的4种家常做法，营养又美味，喜欢的可以收藏起来。
一、 酱焖酥鱼
用料：
鲫鱼，青尖椒，红干辣椒，生姜，大蒜。
做法：
1、 青尖椒和红干辣椒分别切成小段;生姜和大蒜分别拍碎切成末。
2、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼两边的肚子上划上几刀，在鱼的表面涂抹少许生粉。
3、 锅中倒入足量的油，油热以后下入鲫鱼，把表面炸至金黄后捞出。
4、 锅中留少许底油，油热后下入大蒜末和生姜末炒出香味，再倒入少许豆瓣酱、甜面酱翻炒出红油。
5、 接着倒入适量的清水，加一些酱油调色，随后把炸好的鲫鱼倒入锅中，淋入一点醋，盖盖儿炖煮。
6、 等到鱼煮软后加一点点盐调味，继续盖盖儿焖煮。
7、 煮到汤汁明显变少以后，淋入少许水淀粉勾芡，出锅前撒一些青尖椒和香油即可。
二、 鲫鱼豆腐汤
用料：
鲫鱼，豆腐，小葱，生姜。
做法：
1、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼两边的肚子上划上几刀方便入味。
2、 豆腐用水冲洗一下，切成块状。
3、 锅中倒油，油热后下入鲫鱼，把葱段和生姜片一起放入锅中增香，把鱼煎到两面焦黄后倒入少许料酒去腥。
4、 随后倒入热水没过鱼肚子，盖盖儿焖煮。
5、 煮到汤汁变白以后把豆腐块下入锅中，继续焖煮2分钟，撒一点点盐调味。
6、 出锅前撒一点葱末即可。
三、 红烧鲫鱼
用料：
鲫鱼，小葱，大蒜，生姜，红干辣椒，八角。
做法：
1、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼的两面划上几刀方便入味。
2、 大蒜和生姜分别切片，红干辣椒切成小段。
3、 锅中倒油，油热后下入鲫鱼，煎至表面微黄后，加入生姜片、大蒜片、八角、红干辣椒，再倒入少许生抽和料酒调味。
4、 接着往锅中加水，倒入少许酱油，放两根葱段，盖盖儿焖煮。
5、 煮到汤汁明显变少，撒一点香菜即可出锅。
四、 鱼冻花生米
用料：
鲫鱼，花生米，红干辣椒，大蒜，生姜，小葱，蒜叶。
做法：
1、 鲫鱼处理掉鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼肚子上划上几刀，这样方便入味。
2、 生姜和大蒜分别切片，红干辣椒切成小段。
3、 锅中加水，倒入花生米，加一点点盐煮熟。
4、 锅中倒入适量的油，油热后下入鲫鱼，煎到表面焦黄后加入姜片、大蒜、葱段和红干辣椒增香。
5、 接着往锅中加入清水，倒入适量的盐、白糖、醋、生抽、老抽调味。
6、 把刚刚煮好的花生米倒入锅中，再撒一点蒜叶继续焖煮。
7、 煮到汤汁明显变少后，把锅内的葱姜蒜叶全部挑拣出来，盛入碗中放凉。
8、 放入冰箱冷藏，等凝固后把碗倒扣在盘子里取出鱼冻即可。
(粥粥)
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