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爆米花多年来一直是一种受欢迎的零食，它的部分吸引力在于未爆裂的玉米粒价格低廉且易于储存。但谈到储存，一直存在争论：是否应该冷冻玉米粒以保持新鲜？普遍的智慧说不。
历史
爆米花被认为最初来自美洲。考古学家在新墨西哥州发现了具有 4,000 年历史的玉米粒穗，在秘鲁发现了具有 1,000 年历史的玉米粒，它们仍然能够被爆破。
怎么运行的
根据爆米花委员会的说法，水是爆米花爆裂的原因。内核必须含有 13.5% 到 14% 的水分才能正常爆裂，当热量导致内核内的水膨胀、变成蒸汽并使内核内的淀粉膨胀，最终爆裂硬壳时，就会发生这种情况。
问题
如果玉米粒失去水分，爆米花将无法正常爆开。爆米花委员会表示，将玉米粒在炎热的一天不密封地放在外面可以将其含水量降低一个百分点。
妥善存放
爆米花仁应存放在密闭容器中，置于阴凉处，例如橱柜。这将防止水分流失。
冻结的影响
虽然冷冻通常是保存其他食物的好方法，但爆米花粒中最重要的水分使其不适合在冰箱中储存。冷冻室的干燥环境可能会使玉米粒变干，使其不易爆裂。
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