街头卖传统爆米花已是司空见惯的事了，也不足为奇。有人喜欢，常常购买。
有人好一口奶油爆米花，虽说都是爆米花，但传统爆米花则令人意犹未尽。
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因为每个喜欢传统爆米花之人，关于其记忆，似乎都是从“嘭”地一声巨响开始的。那声巨响里，承载着许多故事和乡愁。
要想自己拿一些苞谷或是大米去爆，有时居然找不到地方，唯有偶遇或是邂逅。
临夏县土桥镇三岔路边，传统爆米花的旗晃和摆卖的爆米花引起路人关注，或停车购买，或自己拿了大米、苞谷或麦子去爆。
此处爆米花的是康师傅，与所有爆米花的师傅一样，他的家当还是那些，但是有些行头换了。他的爆米花手艺已有30年了，他说双休日从临夏市专门跑上来爆米花的人较多，平常时候附近的人来爆，每天都有生意，一个月收入大概在5000元左右。
曾经，唯有在冬天或闲暇季节，爆米花的“匠人”们走街串巷或走村串户的爆爆米花，如今，天天可以爆，随时可以爆。当然，米花随买随卖，不再是寒冷时节零嘴的专属。
记忆里，“嘭、嘭”地爆裂声，吸引大人孩子们拿包谷、麦子纷纷去爆，在等候或爆裂声里拉话，点评爆地好不好、甜不甜，花爆开了没有等，生活的乐趣不在话下。
那些香甜嘎脆的爆米花，吃了有饱腹感，无论何时都不会生厌。
爆米花的一幕幕，在城乡都是独特的风景。
爆米花所用的火炉、风箱、椭圆形的爆米花锅，渐渐成为回忆。
康师傅用的都是煤气，爆米花锅全套都是自动的。
康师傅爆花30年，技艺熟稔，在路人或是上门来爆米花的人面前，他不慌不忙，把玉米或麦子或大米或大豆或黄豆与几粒糖精一起倒入爆米花锅后，封好顶盖，再设置压力表，然后放在火炉上自动转动，使其均匀受热，8分钟后，锅上的计压器、温度和压力达到合适的时间，打开锅的阀门，只听“嘭”地一声震响，一股白色雾气冲天而起，顿时烟雾缭绕，爆好的米花唰啦啦一下子滚到事先准备好的长袋子里了，一炮爆米花便爆好了。
爆好的米花儿倒到盆里，原先的苞谷或是大米全部变成了花，一股股香甜味在散溢，丢一个苞谷花入口，一口咬下去，咔嚓咔嚓，松脆又好吃。
大米花要一把或是好几粒一起入口，嚼着才过瘾，依旧是咔嚓声，口感与苞谷的截然相反。
康师傅说他的营生还不错，收入好着呢，有时候上午一炮一炮几乎不停歇地爆，下午不爆，只是卖。
康师傅爆米花时，要么翻手机看快手，要么招呼顾客，零卖或批发，他都张罗，没有怠慢买5块钱的顾客，也没有阿谀奉承批发几十块的二道贩，不慌不忙。
爆米花锅不断地自动转动着，8分钟后又是“嘭”地一声巨响，炸雷一样，又一炮爆好了。
康师傅说，原来爆米花用炭火爆，现在用的都是煤气，方便、省时又省力。
回头客说传统爆米花很好吃，吃起来咔嚓咔嚓地，又脆又甜，老人和孩子喜欢大米的，有人喜欢苞谷的，也有人喜欢大豆的，大豆有嚼头，更香一些。
自己拿苞谷与大米去爆花，价格不一样，大米贵一块，6块，跟爆麦子花一样，而苞谷5块，与大豆一个价。
不管是买或是自己去爆，不管是爆的苞谷花还是大米花或是麦子花，都是小时候的味道，很多人买，是因为有着童年的味道。
或许，童年的味道之一就是一颗爆米花的味道……
记者柞 木 篱 篱
编辑：海霞责任编辑：孔令定
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